Frühstücksbrot

Dieses Rezept habe ich für Yvonne vom Blog Experimente aus meiner Küche aufgeschrieben und fotografiert. Jeden Freitag veröffentlicht sie ein leckeres Brotrezept, entweder ein eigenes oder von einer Gastbloggerin. Deshalb könnt ihr unter dem Label Bread Baking Friday jede Menge tolle Brotrezepte finden!

Das besondere an meinem Brot ist die Kruste, die durch das Backen in einer gusseisernen Form entsteht. Ihr braucht also einen gusseisernen Topf mit Deckel. Ich nehme einen runden Topf mit ca. 19 cm Durchmesser, ihr könnt aber auch einen ovalen Bräter nehmen, dann wird das Brot nicht ganz so hoch.
Aber nun erst mal zu Teig...

dazu braucht ihr:

• 250g Roggen-Vollkornmehl
• 250g Dinkel-Vollkornmehl
• 1/2 Würfel frische Hefe
• 300 ml lauwarmes Wasser
• 2 TL Salz
• 125 g Quark
• 100g Walnusskerne
• ca. 50g Mehl zum kneten und bestäuben
• ca. 2 EL Grieß

und so wird's gemacht:

Das Mehl in einer großen Schüssel mischen. Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen und zusammen mit dem Quark und dem Salz zum Mehl dazu geben. Alles mit den Knethaken des Handrührgeräts vermischen und 5 Minuten weiterrühren. Ihr deckt nun die Schüssel mit einem sauberen Geschirrtuch  ab. Dann muss der Teig an einem warmen Ort eine halbe Stunde abdeckt gehen. 

In der Zwischenzeit könnt ihr die Walnusskerne grob hacken und schonmal den Backofen auf 250 Grad Umluft vorheizen. 

Nach der halben Stunde Gehzeit rührt ihr mit den Knethaken die Walnüsse unter den Teig, deckt ihn wieder ab und lasst ihn wieder eine halbe Stunde gehen.

Wenn der Backofen heiß ist, muss der gusseiserne Topf 30 Minuten erhitzt werden. 

Nach der zweiten Gehzeit verteilt ihr die 50g Mehl auf der Arbeitsfläche, nehmt den Teig aus der Schüssel und knetet ihn nochmal ordentlich durch. Anschließend formt ihr den Teig so, dass er in euren Topf passt und schneidet die Oberseite des Brotes rautenförmig ein. Verteilt den Grieß nun auf dem Boden des Topfes, Brot in den Topf, Deckel auf den Topf und Topf in den Ofen. Das Brot wird dann bei  geschlossenem Deckel 40 Minuten gebacken, danach noch 5 Minuten ohne Deckel. 

Anschließend nehmt ihr das Brot aus der Form und lasst es eine Stunde auf dem Kuchengitter auskühlen, erst dann lässt es sich schneiden :-)

Viel Spaß beim Nachbacken und guten Appetit!

Bananenbrot-Muffins mit Cranberrys

Endlich schaffe ich es auch mal bei der Aktion "Ich backs mir" von Clara alias Tastesheriff mitzumachen, ich bin so stolz auf mich, das hab ich mir seit Monaten vorgenommen ;-)
Das Thema in diesem Monat heißt Frühstück. Dazu haben schon sehr viele Blogger ihre Rezepte hochgeladen und ich reihe mich auch gleich ein!

Hefeschnecken mit Apfel und Walnüssen

Eigentlich sollte dieser Post mein Sonntag-Nachmittag-Kaffee-Rezept für euch werden, jetzt ist es wieder Montag Abend, weil die Zeit einfach raaaast. Ihr könnt euch das Rezept ja für nächsten Sonntag aufheben ;-)

die erste Plätzchen... und schon wieder ohne Zucker: Dinkel-Mandel-Kekse

ES IST SOWEIT: mit den ersten Plätzchen ist dann wohl auch offiziell die Vorweihnachtszeit eingeläutet! YIPPIIIIIII!!!

Und wir bleiben in der gesünderen Ecke der Weihnachtsleckereien. Wie schon mein Stollen, sind auch diese Schätzchen ohne Zucker und auch noch ohne Weizenmehl. Und ich kann euch versichern, die schmecken wirklich (trotzdem) fantastisch, versprochen!

...der muss so früh gebacken werden: STOLLEN

für mich die erste vorweihnachtliche Handlung: Stollen backen! Und dann bekommt man auch so richtig Lust noch mehr weihnachtliche Sachen zu backen, aber die Plätzchen haben ja noch paar Tage Zeit....

Der Butterstollen schmeckt ja erst so richtig gut, wenn er aller-mindestens 2 Wochen eingepackt gelagert wurde. Und ihr könnt euch vielleicht vorstellen wie viel Überwindung es mich jeden Morgen kostet den Nach-dem-Frühstück-och-jetzt-ein-Stückchen-Gedanken zu verdrängen. Das ist nicht leicht, aber mit der Aussicht, dass er hinterher besser schmeckt kann man es einigermaßen aushalten... EINIGERMASSEN!!

ein Traum in weiß... Himbeere-Orangen-Mascarpone-Torte

Selbst gemachte Geschenke sind doch oft die schönsten, oder?
...deswegen habe ich am Mittwoch meiner liebsten (nicht blutsverwandten) Tante zu einem ganz besonderen runden Geburtstag unter anderem ein Nachtisch-Buffet geschenkt. Und da durfte natürlich eine ganz besondere Torte nicht fehlen.

Und dann hab ich natürlich lange überlegt, was sie so mag: Früchte, vor allem Beeren und Zitrusfrüchte und es soll nicht so süß sein.... dann kam das dabei raus!
Für die Deko habe ich echte essbare Blüten benutzt, die ich beim Obsthändler meines Vertrauens bestellt hatte, kann man natürlich nach belieben Dekorieren.

Ich hoffe ihr probiert es, denn vor allem im Sommer ist sie der absolute Hit (finde ich und auch viele, die probiert haben ;-))

Ziegenkäse Risotto mit Kürbis

…heute mal wieder kein eigenes Rezept, sondern von LECKER
auch wenn ich dem Risotto, meiner Meinung nach, einen passenderen Namen gegeben habe ;-)

Kürbis-Flammkuchen mit Feta

Gestern habe ich mit der lieben Aline (die vielleicht in Zukunft Gastposts für mich schreiben will ;-)) gekocht…und schon wieder Kürbis ;-)

Blitz Rezept: Herbst-Blätterteig-Taschen

es schmeckt nach Zwetschgen, Ziegenkäse, Honig und ist knusprig lecker.....und es geht ruckizucki :-)

Kürbissuppe mit Kokos und Ingwer

Exotische Mischungen sind ja normalerweise nicht so mein Ding, aber diese hier ist so dezent, dass sie einfach zum Verlieben schmeckt: Kürbis trifft Kokosmilch und einen Hauch von Ingwer-Schärfe.

Herbstliebe: Pumkinpie

...ich hab das Rezept zwar schonmal gepostet, aber damals Dessert. Heute einfach nur als herbstlichen Nachmittagskuchen mit neuen Bildern!

Herbstliebe: Apfel-Birnen-Tarte

Die Bäume sind zwar noch nicht ganz so golden, wie man sich die im Herbst vorstellt, aaaaber tolle Herbstfrüchte gibts schon. Und diese habe ich "verbacken": Apfel, Birne und auch ein bisschen Mirabelle.
Also wenn euch die Backlust und die Herbstlust packt, ist das das richtige Rezept für euch ;-)

und so wird's gemacht....

Post aus meiner Küche :-)

....es war toll!! ich hatte eine ganz nette Tauschpartnerin, die auch noch aus dem Saarland ist, wie ich....und ich suche schon ewig andere Blogger aus meiner Nähe ;-)

Für alle, die es nicht kennen, erklär ich am besten erst mal um was es geht: Post aus meiner Küche (www.postausmeinerkueche.de) ist eine Tauschaktion, bei der man einem Partner zu einem bestimmten Thema ein Päckchen mit selbst gemachten Leckereien schickt.

Schoko-Cocos Cookies

....das war eine der Kreationen, die ich meiner Tauschpartnerin in das Post-aus-meiner-Küche-Paket gepackt hab und meine Mama war auch TOTAL überzeugt von dieser Kreation!

Aber erst mal muss ich mich wohl entschuldigen, dass ich sooooo lange nichts gebloggt habe :-/ Aber jetzt habe ich wieder etwas mehr Luft, deswegen kommt jetzt wieder mehr.....VERSPROCHEN :-)

Also hier aber mal das Rezept....

Ofenkartoffeln mit Hühnchen und Tomaten

....diesmal ist das Rezept zwar nicht von mir, aber für diese Jahreszeit ist es das perfekte Abendessen.
Es erinnert mich an Urlaub im Süden, wo ich leider so schnell nicht mehr hinkomme :-/ Aber dann holen wir uns den Sommer eben auf den Tisch!

Nudelsalat à la Nina ;-)

zu diesem Nudelsalat kann ich gleich zwei kleine Geschichten erzählen:

1.) den nennen wir so, weil das Rezept von meiner Freundin Nina stammt, obwohl die jetzt wahrscheinlich sagt, dass das Rezept ganz anders geht ...also Nina, bitte verzeih mir ;-)

2.) dass ich das Rezept überhaupt blogge, ist der Verdienst einer meiner Instagram Followerinnen. Sie hat ein Bild von dem Nudelsalat gesehen und wollte gerne das Rezept haben....und heute habe ich es endliche geschafft dieser Bitte nachzukommen :-) Es freut mich natürlich sehr, dass ich mittlerweile derartige Instagram Kontakte habe, das ist ein großer Fortschritt in meinem Blogger-Leben ;-)

endlich: Holunderblütensirup Rezept

...ich weiß ja nicht wie das in eurer Stadt so aussieht, aber bei uns ist der Hugo Pflichtgetränk im Sommer!
Deswegen musste ich dieses Jahr mal probieren den Holunderblütensirup selbst zu machen UND man höre und staune: es hat geklappt ;-)

und weil es auch wirklich gut klappt müsst ihr es unbedingt auch probieren, ist auch nicht schwer, man braucht nur etwas Geduld!

Gazpacho Rezept :-)

...es war ja so heiß die letzten Tage! Bei euch auch?
und im Haus steht die Hitze immer noch....
deswegen ist eine kalte Tomatensuppe genau das Richtige zum Lunch oder Dinner bei dem Wetter :-)
Die Menge des Rezepts genügt für 4 bis 6 Personen

Herz-Cakepops :-)

...heute haben wir es einfach mal ausprobiert und es hat geklappt: ein HERZ-CAKEPOP <3

und so haben wir es gemacht:

Smoothie Rezept

... genauer gesagt ein Erdbeer-Banane-Pfirsich-Ingwer-Smoothie.
Eignet sich super als schnelles flüssiges Frühstück, weil auch noch Haferflocken drin sind!
Das Rezept ergibt ungefähr 2 große Gläser, eignet sich also für 2 Personen :-)